Lechazo Churro con hummus de garbanzos

Hoy vamos a fusionar dos culturas en un mismo plato: la castellana y la árabe. La receta que os presentamos fusiona la excepcional carne del lechazo churro con un alimento tan simple a la vez que rico como son los garbanzos. La combinación promete ya que en Salamanca (y en toda Castilla y León) contamos con ambos productos y además son de una excelente calidad. El lechazo, ya sabéis dónde encontrarlo. Y los garbanzos en Pedrosillo o en Fuentesaúco. Os vamos a contar la receta Continue reading →

Paletilla de lechazo churro con pimientos rellenos

Esta semana os proponemos una receta para que elaboréis las paletillas de nuestro lechazo churro acompañadas de pimientos rellenos de pisto. Para ello, necesitaréis cuatro paletillas de cordero lechal de raza churra, doce pimientos del piquillo, sal, aceite (de oliva, por supuesto) y, para elaborar el pisto, cebolla, pimiento rojo, berenjena, calabacín y tomate. Como veis, todo muy fácil de encontrar en cualquier frutería y/o supermercado. Primero hay que poner las paletillas del lechazo churro a asar en el horno, tal y cómo ya hemos comentado Continue reading →

Salvar la Raza Churra depende también del consumidor

“Necesitamos que el consumidor reclame el lechazo churro para salvar esta raza” decía Eduardo Páramo, presidente de ANCHE (asociación a la que pertenecemos y con la que trabajamos), en una reciente entrevista. Además de la mejora genética de la raza Churra y del aumento de las producciones sin menoscabar la calidad, es importante el papel que juega el consumidor comprando y reclamando que el lechazo sea Churro para que no desaparezca la oveja churra en Castilla y León. La crisis, el descenso del consumo de Continue reading →

Los animales herbívoros, como las ovejas, protegen la biodiversidad

Los animales herbívoros, como las ovejas churras, protegen la biodiversidad en los pastizales, a veces sobrefertilizados por la acción humana. Las ovejas actúan como aliadas y protectoras gracias al pastoreo, ya que se alimentan de los pastos altos que impiden llegar la luz solar al suelo. Un estudio, realizado en 6 continentes y publicado por la revista Nature, revela que el pastoreo puede contrarrestar la sobredosis de fertilizantes que a veces se utilizan en la agricultura. La solución, una vez más, la tenemos en la Continue reading →